Laut Autor ist es also wichtig, dass man einerseites nicht zu viel Hefe verwendet, aber andererseits macht es wohl auch Sinn den Teig so langsam wie möglich im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Das kann ich so nur bestätigen, denn oftmals schmeckt selbstgemachter Teig wirklich stark nach Hefe, während er beim Italiener einfach anders schmeckt. Wie genau lässt sich wohl so nicht beschreiben, aber scheinbar kommt dieser für uns unbeschreibliche Geschmack auch daher das der Teig sehr langsam und lange und kühl ruhen sollte.

Was da dann genau passiert, kann wohl nur ein Chemiker beantworten, aber wenn Pizzateig so richtig schön lang im Kühlschrank war, schmeckt er danach echt authentisch italienisch. Da muss ich dem Autor schon Recht geben.

Anfangen möchte ich heute mal mit der Vorstellung einer Seite, die ich gefunden habe, die ein Rezept für eine perfekte Pizza angbiebt. Ob diese Pizza nun wirklich perfekt ist oder nicht, kann wohl niemand so genau sagen, aber wenn man sich so die Bilder (Link weiter unten) von den dortigen Pizzen anguckt, sieht das schon nach verdammt guter Pizza aus.
Wenn ich es richtig sehe, geht es nur um einen Hobbykoch. Der gute Mann betreibt also (noch ) kein Pizzarestaurant. Aber wenn die Pizzen so gut schmecken, wie sie aussehen, dann ist das vielleicht nur noch eine Frage der Zeit.

Auf der Seite wird mehrfach erwähnt, dass Pizzateig die wohl wichtigste Grundlage für die Pizza ist. Das macht ja auch Sinn. Schließlich ist ein Großteil der Masse der Pizza ja der Teig. Außerdem kennt man es oft, dass Pizzateig selbst einen viel zu großen Eigengeschmack hat und man dann den Rest der Pizza gar nicht mehr wirklich schmecken kann.

Das Rezept für den Pizzateig ist auch gar nicht so einfach, aber wenn man sich die Pizza-Bilder einmal anschaut, merkt man wohl schon, dass es sich lohnt, oder meint ihr nicht?

Ich hab jetzt so richtig Lust auf Pizza!!!